od Luděk Spáčil - 0 Komentáře

When we talk about strong spirits, Everclear often comes up in conversation, but many wonder if it's a type of vodka. Both Everclear and vodka are clear, distilled alcoholic beverages, but they differ significantly in several aspects, including ingredients, distillation process, and, most notably, alcohol content. This article aims to provide clarity by dissecting the characteristics, uses, and safety considerations of each spirit.

Co je Everclear?

Everclear je značka silně koncentrovaného alkoholu, který je známý svou vysokou stupnicí alkoholu. Tento destilát se vyrábí z obilných produktů, což z něj činí obilný alkohol, ale na rozdíl od obvyklých lihovin, Everclear podstupuje mnohonásobnou destilaci, která zvyšuje jeho obsah alkoholu. Je to produkt, který dosahuje alkoholové koncentrace až 95% objemu, což znamená, že je jedním z nejsilnějších dostupných alkoholických nápojů na trhu.

Everclear je často rozdělován do dvou hlavních kategorií podle jejich obsahu alkoholu. První kategorie má 190 proof (95% alkoholu podle objemu) a je obzvláště populární v oblastech, kde je prodej takto vysokoprocentního alkoholu legální. Druhou kategorii tvoří 151 proof (75,5% alkoholu podle objemu), která je dostupnější v oblastech, kde jsou přísnější regulace pro prodej vysokoprocentního alkoholu. Rozdíl v procentech má zásadní vliv na použití a manipulation s Everclear, protože jeho vysoký obsah alkoholu vyžaduje pečlivou manipulaci a dodržování bezpečnostních pravidel.

Vzhledem k jeho výjimečné síle a čistotě je Everclear často používán nejen jako nápoj, ale i pro různé průmyslové účely, například jako rozpouštědlo nebo čisticí prostředek. V kulinářství a mixologii se s výhodou používá k extrakci chutí z ingrediencí, kdy je přidáván do některých receptů na likéry a kořeněné tinctury. Jeho schopnost extrahovat esenciální oleje a aroma z rostlin a bylin je neocenitelná ve světě kulinářských a mixologických experimentů.

Co je vodka?

Vodka, jeden z nejpopulárnějších a nejuniverzálnějších destilátů na světě, má zajímavou historii a široké spektrum použití. Původně byla tento čirý alkoholický nápoj vyvinut ve východní Evropě, s některými záznamy poukazujícími na její výrobu již ve 14. století v Rusku a Polsku. Vodka je typicky destilovaná z jakéhokoliv fermentovaného materiálu bohatého na škrob nebo cukr, včetně obilí, brambor nebo dokonce ovoce.

Proces výroby se znatelně liší v závislosti na zemi a výrobcu, ale základem je fermentace surovin a následná destilace, která zajistí čistotu a silnou koncentraci alkoholu. Výsledný produkt je očištěn, často i vícekrát, aby se odstranily cizí příchutě a zbytkové nečistoty. Tento proces zajišťuje, že vodka má jemné aroma a neutrální chuť, což ji činí ideálním základem pro široký výběr míchaných nápojů a koktejlů.

Na rozdíl od jiných destilátů, vodka typicky nemá výrazný vlastní charakter, chuť nebo aroma, což je dáno především její vysokou mírou destilace a filtrací. Vzhledem k tomu se vodka stala oblíbeným základem pro různé alkoholické kreace, umožňující bartendrům a milovníkům koktejlů experimentovat s různými chutěmi a texturami. Navíc, vodka je občas používána v kulinářském světě pro přidání nebo zvýraznění chuti v různých pokrmech, například ve slavné omáčce Penne alla Vodka.

Ačkoliv je vodka často spojována s party a zábavou díky své prominenci v moderní koktejlové kultuře, má také dlouhou historii využití v medicíně. Byla použita jako dezinfekční prostředek, lék na uklidnění nervů a ve starších časech dokonce jako financování v jakémsi primitivním ekonomickém systému. Všechny tyto role ukazují na její univerzální využití a širokou přístupnost.

Comparison of Production Processes

The process of creating vodka and Everclear, while sharing some basic steps typical to distillation, diverges significantly in detail and intention, leading to their distinct characteristics. Vodka, traditionally from Eastern Europe, starts with a selection of either grains or potatoes. These are mashed to convert starches into sugars before being fermented with yeast, turning sugars into alcohol and carbon dioxide. This fermented mash is then distilled multiple times to increase purity and alcohol content. Vodka is typically distilled at least three times and then filtered through charcoal to remove impurities and soften the flavor, resulting in a clean and smooth spirit generally bottled at 40% alcohol by volume (ABV).

In contrast, Everclear is produced primarily in the United States and aims for a much higher alcohol concentration. Starting with a grain base similar to vodka, the fermentation process is the same, but the distillation is taken to an extreme. Everclear is distilled until it reaches up to 95% ABV, making it one of the purest and most potent forms of alcohol available on the market. Unlike vodka, there is no emphasis on flavor softening through multiple distillations or charcoal filtration. This focus on high alcohol content gives Everclear its distinctive profile, which is why it is rarely consumed on its own and mainly used as a component in strong mixed drinks or as a homemade tincture base.

Both spirits are clear and have a significant place in the world of alcoholic beverages, but their production methods cater to very different uses and consumer preferences. While vodka is commonly enjoyed in cocktails or occasionally straight, providing a subtle texture and slight warmth, Everclear is used where high-proof alcohol is required, often in extracts, culinary applications, and potent concoctions. It is crucial to understand these differences, especially when substituting one for the other in recipes or cocktails, as the impact on both flavor and alcohol content can be significant.

"The quest for purity in distillation culminates quite remarkably in Everclear, offering a canvas for creativity in cocktail making," notes a renowned mixologist in an interview with a popular beverage magazine.

Použití a recepty

Everclear a vodka mají různé charakteristiky, které je dělají více nebo méně vhodnými pro určité nápoje a gastronomické experimenty. Everclear je známý svou vysokou úrovní alkoholu, která se pohybuje až kolem 95% alkoholu (190 proof). Tato vysoká koncentrace alkoholu činí Everclear ideální pro výrobu tinktur a domácích likérů, kde je silný alkohol potřebný k extrakci chutí z bylin a koření. Na druhé straně, běžná vodka s obsahem alkoholu okolo 40% (80 proof) je často používána jako základ pro mnoho klasických koktejlů, jako jsou Martini nebo Bloody Mary.

V kulinářství je Everclear skvělý pro přípravu domácích esencí jako vanilkový extrakt. Když vanilku namočíme do Everclearu, alkohol efektivně přenese její bohatou chuť do tekutiny, což je ideální pro pečení nebo dezerty. Vodka může být také použita v kuchyni, například přidána do těsta na palačinky, kde pomáhá zvlhčit konzistenci a redukovat percepci olejovitosti.

Jedním z zajímavých použití Everclearu je výroba domácího dezinfekčního prostředku, díky vysoce koncentrovanému alkoholu, který je efektivní při eliminaci bakterií a virů na površích. Přidáním několika kapků esenciálního oleje můžeme vytvořit účinný, přitom příjemně vonící čisticí prostředek. Tato práce s vysokoavým alkoholem vyžaduje opatrnost, aby se předešlo nežádoucím účinkům, jako je podráždění kůže nebo poškození povrchů.

Vodka je také populární ve světě kulinářských pokusů. Například může být použita pro zvýraznění chuti v omáčkách a polévkách, protože alkohol rozpouští některé molekuly chuti a aroma, které voda nebo olej nedokáží. Je to skvělý trik, jak přidat hloubku chuti do vašeho pokrmu bez dominujícího alkoholového podtónu, protože alkohol se vařením vypaří.

Ačkoliv oba tyto alkoholy nabízí širokou škálu použití, je důležité je používat zodpovědně. Everclear s jeho vysokým obsahem alkoholu může být obzvláště nebezpečný, pokud není ředěn správně. Vždy se ujistěte, že nápoje s Everclearem jsou připravené s odpovídajícími opatřeními a že lidé jsou si vědomi jeho síly před konzumací.

Bezpečnost a zodpovědné pití

Při konzumaci vysokoprocentního alkoholu, jako je Everclear a vodka, je zodpovědnost nesmírně důležitá. Everclear může mít obsah alkoholu až 95 %, což z něj činí jeden z nejsilnějších dostupných alkoholických nápojů. To klade vysoké požadavky na jeho bezpečné používání. Nikdy by se neměl pít čistý, protože jeho vysoký obsah alkoholu může způsobit vážné zdravotní komplikace, včetně poškození sliznice a dokonce otravy alkoholem.

Na druhé straně, i když je vodka také silný alkohol, obvykle se pohybuje kolem 40% alkoholu. To znamená, že je méně koncentrovaná a obecně bezpečnější pro konzumaci v mírných množstvích. Vždy je však klíčové dbát na to, kolik alkoholu konzumujete. Doporučuje se dodržovat směrnice pro střídmé pití a nikdy nepřekračovat doporučenou maximální denní dávku alkoholu.

V kontextu přípravy nápojů můžete Everclear použít jako základ pro tinctury nebo likéry, kde jeho síla pomáhá extrahovat chutě z bylin a ovoce. Mějte však na paměti, že finální produkty by měly být ředěny tak, aby byly bezpečné k pití. Nikdy nezapomínejte na to, že opatrnost a rozvaha jsou u vysokoprocentních alkoholů klíčové.

V případě, že dochází k nezamýšlenému nadměrnému požití alkoholu, je důležité znát základní postupy první pomoci. Ty vyžadují zajištění bezpečí osoby, monitorování jejího stavu a výzvu k okamžité lékařské pomoci, pokud je to nutné. Vždy mějte k dispozici číslo na toxikologické informační centrum nebo místní lékařské zařízení.

Poslední, ale neméně důležitý rada, nezapomeňte na sociální a právní následky spojené s konzumací alkoholu. Pití alkoholu se musí dít s povědomím o možném vlivu na vaše chování a rozhodování. V České republice, stejně jako ve většině zemí, existují přísné zákony proti řízení ve stavu opilosti, a ty by měly být vždy respektovány. Přístup k alkoholu by měl být vždy zodpovědný a informovaný.